科学家为此做过研究，生食用一些蔬菜可以帮助胖男人达到瘦身的目的，以下来看哪些蔬菜有此功效：
1、黄瓜
黄瓜的价格不高，而且是我们最为常吃的一种蔬菜，一年四季都可在餐桌上看到。但营养却丰富。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。
从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、西红柿
有关的科学家建议男人每天生吃一个西红柿，原因很简单。因为西红柿不但可以达到美容的效果，其中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3、柿子椒或尖椒
对于柿椒类的蔬菜，我们可能习惯于炒着吃，其实最健康的食用方法就生吃。辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物，维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
有血压高的人可能都了解到芹菜具有降压的功效，但除此之外还有很多的营养价值，芹菜中富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。
芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
几种可以生吃的蔬菜，希望可以帮助到患有肥胖的男人们，肥胖带来的危害还是很大的。而减肥也不是一天两天就能达到的目的，在日常生活中，胖男人们可以多食用一些以上所说的蔬菜，以辅助减肥，达到瘦身的效果，但需要坚持下去才可。
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